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Segnit, Niki: Lateral CookingLateral Cooking , ' You could cook from it over a whole lifetime, and still be learning ' Nigella Lawson 'A rigorous, nuts-and-bolts bible of a book' Jay Rayner, Observer ' Lateral Cooking... uncovers the very syntax of cookery' Yotam Ottolenghi 'Astonishing and totally addictive' Brian Eno The groundbreaking book that reveals the principles underpinning all recipe creation, from the author of the bestselling The Flavour Thesaurus Do you feel you that you follow recipes slavishly without understanding how they actually work ? Would you like to feel freer to adapt, to experiment, to play with flavours? Niki Segnit, author of the landmark book The Flavour Thesaurus , gives you the tools to do just that. Lateral Cooking is organised into 77 'starting-point' recipes, including plenty of tips for substituting ingredients and reducing the phenomenal variety of world cuisine down to its bare essentials - and then building it back up again. So, under 'Bread', we learn that flatbreads, oatcakes, buckwheat noodles, chapattis and tortillas are all variations on one theme. A few simple tweaks and you can make soda bread, scones or cobbler. And so on, through breads and batters, broths, stews and dals, one dish leading to another. Lateral Cooking is as inspirational and entertaining a read as it is a practical guide. Once you have the hang of each starting point, a wealth of new flavour combinations awaits, each related in Niki's signature combination of culinary science, history, chefs' wisdom and personal anecdote. You will realise that recipes that you had thought were outside of your experience are reassuringly similar to things you've made a dozen times before. It will give you the confidence to experiment with flavour, and the variations that follow are a springboard of inspiration to the contents of your fridge and kitchen cupboards. You will, in short, learn to cook 'by heart'- and that's where the fun really begins. , > , Erscheinungsjahr: 201809, Autoren: Segnit, Niki, Seitenzahl/Blattzahl: 609, Keyword: yotam ottolenghi; flavour thesaurus; cookery; handbook; cooking methods; niki segnit; how to cook; ottolenghi simple; completely perfect; felicity cloake; nigella lawson how to eat; baking; great british bake off; Jamie oliver; nigel slater; the cook's bible; baking bible; best cookbook 2018; cookbooks bestsellers; latest cookbooks; sight smell touch taste sound; Sybil Kapoor; Salt fat acid heat; Samin nosrat; bee wilson; diana henry; simple; how to eat a peach; kitchen diaries; the science of spice; the science of cooking; nigella; nigella lawson; Larousse; Learn to cook; Cookery encyclopaedia; encyclopaedia; best cookbook 2019; books for cooks; christmas gifts for cooks, Fachschema: Englische Bücher / Kochbuch~Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen~Gericht (Speise)~Kochbuch~Kochen~Küche (Kochbuch)~Rezept (Kochrezept)~Backen~Teig, Fachkategorie: Kochen und Rezepte allgemein~Kochen / Essen nach Zutaten~Kochen: Hauptgerichte~Backen: Brot & Kuchen, Warengruppe: HC/Allg. Kochbücher, Grundkochbücher, UNSPSC: 49019900, Warenverzeichnis für die Außenhandelsstatistik: 49019900, Länge: 271, Breite: 176, Höhe: 45, Gewicht: 1611, Produktform: Gebunden, Genre: Importe,35,33 €*Versand: 0,00 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Trangia Tundra Set 1 Non Stick - STK - dunkelgrauAls Ergänzung zu den Kochern hat Trangia ein Set ohne Brenner entwickelt, das auf Gaskocher zugeschnitten ist. Töpfe und Bratpfannen besitzen einen abgedrehten Boden, um auf dem Gaskocher nicht ins Gleiten zu geraten. Dieses Set eignet sich hervorragend für Freizeitboote, Wohnwagen oder Ferienhaus.37,00 €*Versand: 4,95 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Trangia Tundra Set 3 Non-Stick - STK - aluAls Ergänzung zu den Campingkochern hat man bei Trangia ein Set hergestellt, das ohne Brenner verkauft wird und für Gasherde geeignet ist. Die Töpfe und Pfannen haben gefräste Böden, damit sie auf dem Gasherd nicht verrutschen. Dieses Set ist ideal für Boote, Wohnwagen oder Ferienhütten. Die Töpfe sind die gleichen wie in der großen 25er Serie, aber die Bratpfanne ist eine andere Version und passt nicht auf Trangia-Kochersets. Die Bratpfanne hat einen 1,4 mm starken Boden, der sie sehr stabil macht. Non-stick ist eine Beschichtung, die sich besonders gut zum Braten mit wenig oder ohne Fett eignet. Nichts brennt an, was zusätzlich die Reinigung erleichtert. Non-stick ist etwas empfindlicher gegen Kratzer und Verschleiß. Deshalb empfielt es sich, nur Kunststoff- oder Holzbesteck zu verwenden.66,90 €*Versand: 4,95 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
Trangia Tundra III Kochset Duossal - STK - hellgrau / schwarz
Als Ergänzung zu den hauseigenen Campingkochern hat Trangia ein Set hergestellt, das ohne Brenner verkauft wird und für Gaskocher geeignet ist. Die Bratpfanne hat einen gefrästen Boden, damit sie auf dem Gaskocher nicht verrutscht. Dieses Set ist ideal für Boote, Wohnwagen oder Ferienhütten. Die Töpfe sind die gleichen wie in der Serie 25, aber die Pfanne ist eine andere Version und passt nicht auf Trangia-Kochersets. Die Bratpfanne hat einen 1,4 mm starken Boden, der sie sehr stabil macht. Duossal, einzigartig bei Trangia, besteht aus Aluminium und rostfreiem Stahl, die unter extremem Druck zusammenlaminiert wurden. Eine optimale Kombination, bei der die äußere Aluminiumschicht hervorragende Wärmeleitfähigkeiten hat, während die innere Schicht aus Edelstahl den Topf langlebig macht und leicht zu reinigen ist. Das Material ist 0,8 mm dick, wovon 0,3 mm Edelstahl sind; das sind robuste Töpfe für echtes Kochen in der freien Natur.
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